鵪鶉蛋這樣做簡直太香了,噴香入味又不膩

 

【鳳爪鵪鶉蛋】

主料

鵪鶉蛋:100;鳳爪:300

輔料

姜:10;蒜:10;五香粉:5;紅辣椒:10;蔥:10

 

具體步驟

1.鳳爪去指甲洗凈,想要更入味可以切成兩塊

2.接著鳳爪焯水,放兩片姜進去

3.鵪鶉蛋煮熟去皮備用

4.焯水好的鳳爪撈起備用

5.蔥姜蒜切碎備用

6.鍋里熱油爆蔥姜蒜

7.爆香后倒入鳳爪翻炒

8.接著加點醬油,老抽,五香粉

9.翻炒均勻后再倒入鵪鶉蛋

10.然後加碗水煮開

11.轉中火蓋上蓋燜半小時左右

12.待差不多收汁時再放入紅椒翻炒幾下就可以了。

 

【鹵香豆腐燉鵪鶉蛋】

主料

鵪鶉蛋:12;瘦肉:80

輔料

鹽:適量;胡椒:適量;豆瓣:適量;料酒:適量;澱粉:適量

 

具體步驟

第一步

將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加適量的冷水用中火煮開后再煮三分鐘,撈出泡入冷水中,待冷謝后將其剝殼待用;將瘦肉剁碎成肉末,加入少許干澱粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花;

第二步

鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮兩分鐘后撈出瀝干待用;熱鍋放油,下入肉末炒至變色;

第三步

下入豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后灑入兩小勺料酒,炒勻;加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘;加入適量的鹽,用鍋鏟推勻,再加入適量的雞粉、生抽、蔥花,推勻;倒入少許濕澱粉,推勻勾薄茨既可。

 

【紅燒肉燉鵪鶉蛋】

主料

五花肉:500;豆泡:100;鵪鶉蛋:500

輔料

大蒜:100g;八角:適量;糖:適量;鹽:適量;醬油:適量;水:500ml

 

具體步驟

1.備料、鵪鶉蛋煮熟去殼

2.五花肉洗凈、切塊。鍋中倒入冷水、五花肉、八角煮沸、去血沫。

3.撈出五花肉、熱水留著備用、

4.控干鍋、放油、糖、待糖化后微黃時加入醬油、鹽、大蒜子、炒香后倒入五花肉、翻炒片刻倒入剛剛留下的肉湯

5.大火將湯汁收一半、后倒入砂鍋、砂鍋內加入鵪鶉蛋、待湯汁差不多收干時放入豆泡、再燒片刻即可。