紅糖饅頭最簡單的做法,不用二次醒發,省時省事,蒸一大鍋不夠吃!

大家好,我是蓉兒,今天我們來做【紅糖刀切饅頭】,分享一個超級簡單又好吃的做法,一次發酵,香甜有嚼勁兒,比外面買的還要好吃哦。

 

對於愛吃甜食的你,今天蓉兒的紅糖刀切饅頭可是「福利」哦!咬一口紅糖的香甜味,幸福滿滿!這款饅頭省力又好吃,早上起床不想做早餐,肚子餓的時候拿出來蒸一下,配上牛奶或者豆漿,滿滿的飽腹感,特別是女人吃紅糖很補身子的!

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紅糖性溫、味甘、入脾;

紅糖入葯,具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效;

尤其適合產婦、女性、兒童貧血時食用。

 

» 食材清單 «

麵糰:麵粉300克 奶粉40克 酵母3克 白糖10克 常溫水150毫升

輔料:紅糖50克 清水適量

» 製作步驟 «

1、先來和面吧,麵粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升;

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上手揉面,基本的揉成形后移砧板上,分成大小相等的兩份;

 

2、先揉其中一份,揉成切開沒有氣孔的光滑麵糰兒,這一步很重要,揉好后先放一旁,再來揉另一份,加50克紅糖一起揉,把紅糖全部揉進麵粉里,揉的過程中紅糖就慢慢的融入進去了,這時候麵糰兒會有點粘手,可以適量的加一點乾麵粉,同樣的揉成切開沒有氣孔的光滑麵糰;

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3、全部揉好后開始擀麵,分別擀成一個長方形的大面片,盡量擀的薄一些,等一下捲起來後會比較好看,像這種程度就差不多了;

 

4、白色的面片放下面,表面刷一層清水,再鋪上紅糖的那一張面片,表面再刷上清水,這樣面片能夠很好的粘在一起,不然蒸的時候會分離;

 

5、從靠近自己的方向開始捲起,卷的緊實一點,最後的邊邊可以適量的再刷點清水,卷的會緊實服帖一些;

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6、卷好后就可以開始切饅頭了,大小你們自己定吧,大小均勻就行,我切得都比較小,剛好一鍋;

 

7、蓋上保鮮膜醒發30分鐘,30分鐘後上蒸籠,冷水上鍋,水開記時,大火12分鐘,關火燜3分鐘出鍋,燜幾分鐘主要是為了避免表面塌陷,出鍋會不好看。

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你看,一個都沒有塌陷,顏色也非常好看,口感香甜就不用說了,蒸的時候就聞到了紅糖濃濃的香甜氣息,一次發酵出來的饅頭口感會稍微的瓷實一點,吃起來是比較有嚼勁兒的,有點老面饅頭的感覺,蒸熟的饅頭一次吃不完可以冷凍保存,吃的時候再蒸一下口感也不減分哦!

【蓉兒貼心提示】

1、揉面時,切開的側面,以沒有氣孔的光滑麵糰為參考;

2、麵糰加入紅糖后,麵粉本來含有水分,加上手上的溫度,使得紅糖會加速融化,這樣麵糰就會變稀兒粘手,此時可以適量的加一點乾麵粉;

3、在卷制的過程中,由於兩塊面片為分別加工,卷制過程中在粘結處抹上清水會很好的使兩片間更好的粘在一起,可以有效的避免在蒸的過程中分離;

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4、面片的薄厚以及饅頭的大小可以根據自己的需求進行;

5、蓋上保鮮膜醒發30分鐘,醒發可以使麵糰內部形成良好的網狀結構,使麵糰變得更加鬆弛、更有韌性,這樣子口感就會更好哦;

6、關火燜3分鐘再出鍋,可以很好的避免塌陷;

7、吃不完的饅頭可以冷凍保存,雖然會變硬,但是再次加熱后,口感也是不錯的。