原來從小吃到大的白切雞,這樣做最正宗美味,家人願意多吃幾碗飯

原來從小吃到大的白切雞,這樣做最正宗美味,家人願意多吃幾碗飯。

對於廣東這種家常的白切雞做法,家人打一百分,營養又簡單!

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俗話說:「生雞熟鴨」,這句話的正解意思是鴨肉一定要全熟才能吃,然後白切雞八九成熟就可以吃了,這個時候的白切雞皮脆肉滑,肉熟骨生,吃起來最美味。

白切雞看起來看似簡單,但要做到夠水準,還是要花些功夫才能達到的。

雖然對於生在廣東地區的菜菜來說,白切雞可是從小吃到大,但是真正學會這道菜,也是這2年。

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菜菜覺得最好吃的白切雞食材要首選家養土雞,家庭用稻穀,菜葉餵養出來的土雞肉質特別香,跟外面賣的飼料速養雞味道總有天壤之別,家養土雞自帶肉的地道香氣,然後飼料雞總是腥臊味很重而且難聞。

婆婆在老家一直有養雞養鴨的習慣,每次養的不多,吃完一批再接著養一批,所以家裡的雞鴨和雞蛋鴨蛋時常不缺。

今天就用家裡的土雞來做一道正宗美味的白切雞,如果您也喜歡吃,可以跟著菜菜一起來試試這種家常做法。

 

正宗白切雞

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準備食材:

家養土雞,沙姜,黃姜,香蔥,香菜,八角,食鹽

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烹飪過程

1、鍋里加入清水,放入一顆八角,幾片黃姜和洗凈的蔥結。

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2、不用等水完全沸,提著雞脖子,讓雞身在熱水中燙一燙,用三提三進的方法,讓雞皮的表面光澤亮透。

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3、開大火煮3分鐘后立火,蓋上鍋蓋,浸泡25分鐘,中途記得翻一翻雞身,讓雞肉均勻熟透。

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4、煮白切雞的湯不要倒掉,用勺子撇出來的雞油和一半雞湯,加小半勺食鹽,可以用來做香噴噴的雞油飯。

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5、另一半的雞湯可以用來煮絲瓜湯,湯汁爽口清甜,非常好喝。

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6、浸熟的白切雞迅速放在乾淨的冰涼開水中冷卻,這樣皮會更脆。(不喜歡過冰水的朋友,這一步可以省略)

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7、最後將白切雞斬好擺拍,盤裡加入洗好的香菜,再調白切雞蘸料(取一小塊沙姜拍扁切碎攪上一勺熱油,加小半勺食鹽和一勺雞湯攪拌一下即可)。

這樣一飯一湯一菜就做好啦,簡簡單單,美味又營養,感覺這樣的生活美妙呀!

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小貼士

白切雞的蘸料還有另外一種做法就是加蔥花,薑末和雞粉一起調拌。

每個地方或者說每個人的口味都會有所差異,大家也可以按照自己喜歡的口味來調製。