教你做玉米面發糕,簡單攪一攪就上鍋,做法零失敗,比蛋糕還好吃!

大家好,我是蓉兒!今天我們粗糧細作,用玉米面來做柔軟細膩又香甜的【玉米面發糕】,吃起來你完全感覺不到玉米面的粗糙,同時又比普通發糕多了一份營養和香氣。

 

玉米面中含有大量的卵磷脂、多種維生素、蛋白質、膳食纖維等營養成分,經常食用對降血壓、血脂都有很好的幫助,玉米面中的膳食纖維對於促進腸胃蠕動也有很好的幫助,對於愛美的朋友們經常吃一點玉米面還有很好的美容養顏,緩解衰老的效果哦。

廣告-請繼續往下閱讀

 

在我們每天的飲食中,現在越來越多的朋友們喜歡吃一些粗糧,這樣可以更好的均衡我們每天攝入的營養。今天蓉兒和大家分享的玉米面發糕,一和一蒸,出鍋后柔軟細膩又香甜,非常適合老人和孩子吃,即營養又好吃,經常做一點玉米面發糕,讓家人吃得更加豐富、更加健康。趕快跟著蓉兒一起來做吧!

 

» 食材清單 «

玉米面120克 中筋麵粉180克 酵母3克 白糖30克 雞蛋1個

無鋁泡打粉3克 奶粉30克 常溫水150毫升 枸杞適量 黑芝麻適量

» 製作步驟 «

廣告-請繼續往下閱讀

1、今天用到的是這種比較細膩的玉米面,所以即使不用開水燙麵,做出來的口感也會很細膩。先來和面,玉米面120克、中筋麵粉180克、酵母3克、白糖30克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、奶粉30克、常溫水150毫升,攪拌成細膩且濃稠的麵糊;

 

麵粉的吸水性都是有所不用的,大家在加水的時候可以分次添加,一邊攪拌一邊加,切記不要太稀,也不要太干,都會影響口感,大致像這種麵糊狀就可以了;

廣告-請繼續往下閱讀

 

2、蓋上保鮮膜開始發酵,體積兩倍大后取出來攪拌排氣,盡量把裡面的大氣泡都排盡,避免後面蒸的時候出現塌陷的問題;

 

3、今天我們用這個小紙杯來蒸,記得提前刷油哦;

 

倒入麵糊,7分到8分滿的樣子就行,不要全部裝滿了;

廣告-請繼續往下閱讀

 

4、可以用枸杞和黑白芝麻來點綴下,枸杞蒸出來會是甜甜的口感,芝麻會增加發糕的香味兒;

 

5、在蒸鍋中放置10分鐘左右,麵糊二次發酵就會又變大一些;

 

冷水上鍋,水開記時間,中火20分鐘,關火燜5分鐘,出鍋。

廣告-請繼續往下閱讀

 

我用的是紙杯,它是比較好熟的,如果用的比較厚的碗,可以增加下蒸制的時間。你看:是不是非常的鬆軟,一個個都稍微的鼓出了紙杯一點點,沒有塌陷的痕迹,聞著就特別香,口感比較細膩,一點都不粘牙。這裡提醒一下,如果和面的水加的太多,吃起來就會發粘,這個比例做出來的程度是剛剛好的,喜歡就點贊收藏關注我吧!

 

【蓉兒貼心提示】

1、不同的麵粉的吸水性都是有所不用的,大家在加水的時候可以分次添加,一邊攪拌一邊加,不要太稀,也不要太干,攪拌成細膩且濃稠的麵糊就可以了;

廣告-請繼續往下閱讀

2、麵糰發酵體積兩倍大后取出來攪拌排氣,因為發酵劑生成二氧化碳而產生很多小孔洞,盡量把裡面的氣泡都排盡,揉搓排出氣體避免蒸的時候出現塌陷的問題,同時口感也會更加細膩;

3、用枸杞和黑白芝麻來點綴,這個可以根據自己的口味進行更換,如葡萄乾、紅棗等都可以的;

4、如果吃起來就會發粘,和面的水加的太多造成,按我這個比例做出來的程度是剛剛好。