多吃素對身體好,四款美味素菜做法送給你

文思豆腐

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原料:嫩豆腐300克,熟火腿絲40克,冬菇絲25克,冬筍絲、綠葉菜絲各50克,雞湯600克,清湯200克,精鹽5克,味精l.5克,雞油少許。

做法:

1、將豆腐切成4厘米長、1厘米寬的豆腐絲,入開水鍋中略焯,去除豆腥味,使豆腐絲條不易弄碎;

2、炒鍋上火,加入雞湯和清湯,下豆腐絲、筍絲、冬菇絲,燒沸後撤去浮沫,加鹽、味精,放火腿絲和菜絲稍燴一下,即可出鍋倒入湯碗內,淋入雞油即成。

 

蓮花柿子盅

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主料:嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡蘿蔔

配料:西紅柿

調料:薑末、鹽、白糖(少許)、水澱粉、調料油各適量

做法:

先將茭白、胡蘿蔔洗凈均切成小丁,與玉米粒、青豆下沸水中汆燙至熟再用涼水投涼。松仁用熱油滑熟備用。用圓口刀在西紅柿往上1/3處,順時針戳出月牙刀口,隨後將西紅柿瓤挖出,使其成為蓮花狀,擺在盤中待用。炒鍋上火,加入底油用薑末炸出香味,添入清湯放入各種調料,下入主料,翻拌均勻,用水澱粉勾成玻璃芡,淋入調料油,依次裝在每個柿子盅里即成。

 

白靈菇扒芥藍

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主料:白靈菇

配料:芥藍菜

調料:鹽、白糖、生抽、水澱粉、薑末、素高湯、調料油各適量

做法:

將白靈菇和芥藍菜摘洗乾淨,分別下入沸水中汆燙后,用涼水過涼,鍋下底油,下入薑末,炸出香味,加入素高湯、鹽、芥藍菜,用小火燒至入味,改大火用水澱粉勾芡將汁收盡,淋入調料油,整齊地碼在盤底。鍋上火加入底油用薑末炸出香味,加入適量素高湯、鹽、白糖、生抽,用水澱粉勾玻璃芡,下入白靈菇,淋入調料油,翻炒均勻,盛在芥藍菜上即可。

 

賽葡萄

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主料:冬瓜

調料:鹽、醬油、白糖(少許)、調料油、薑末、水澱粉、素高湯,各適量

做法:

先將冬瓜去皮,用挖球器將冬瓜挖成小球狀,下入沸水中,用小火煮至八成熟時撈出,鍋坐底油,燒熱放入薑末炸出香味,加入適量素高湯,鹽、白糖、醬油燒開下入冬瓜球,用小火燒至入味熟透后,用水澱粉勾芡,淋入調料油,快速用筷子將冬瓜球在盤中擺成葡萄串狀,即可。