牢記這3種調肉餡的訣竅,無論是做包子餃子或者炸丸子,特別好吃

 

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我們的日常生活中,關於肉餡的食物有很多,譬如包子,餃子,餛飩,肉丸,煎餅,鹹水角等等。

現在豬肉的價格貴,買這些帶有豬肉餡的麵食也貴。

大家倒不如自己在家裡調肉餡,自己做經濟又實惠,關鍵還很衛生。

今天就與大家分享一下我平常做麵食調肉餡的方法,學會了無論是做包子餃子或者炸丸子,特別好吃。

接下來會為您介紹3種不同肉餡的詳細做法,如果您也喜歡的話,那就收藏起來,有空多為家人做!

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一、【韭菜馬蹄豬肉餡】

(此餡可做餃子,餛飩,包子,水角等)

準備食材

豬肉,馬蹄,韭菜,雞蛋,香油,食鹽,蚝油,胡椒粉

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製作方法:

1、選用前腿肉比較香嫩,把它切成小塊,放入攪拌機中攪碎。

2、肉餡里打入一個雞蛋,小半勺食鹽,一勺蚝油,和一勺胡椒粉。帶上一次性手套攪拌1分鐘左右,讓肉末充分吸收料汁。

3、肉餡拌好后,蓋上保鮮膜,放上冰箱,1個小時后再拿出來

4、接著將韭菜和馬蹄沖洗乾淨切碎,裡面加入一勺香油,既能鎖住韭菜和馬蹄水分。

5、最後包時,再將馬蹄和韭菜倒入肉餡當中攪拌均勻即可。

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二、【蓮藕肉餡】

(此餡做丸子可炸可蒸可鹵)

準備食材

梅頭肉,蓮藕,胡蘿蔔,香蔥,饅頭,雞蛋,紅薯澱粉,食鹽,胡椒粉

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製作方法:

1、蓮藕和胡蘿蔔去皮洗凈后切成粒狀,香蔥沖洗乾淨后切成蔥花,取一個白饅頭加入涼開水中泡軟,再將饅頭的水分擠干后,再撕碎。

2、梅頭肉洗凈剁碎后,打入一個雞蛋攪拌均勻,接著將饅頭碎和蔥花一起倒入肉餡中

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3、最後加入小半勺胡椒粉,1小勺食鹽,2勺紅薯澱粉進行攪拌均勻。

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三、【蝦仁豬肉餡】

(此餡可做雲吞,餃子,肉丸湯等)

準備食材

豬肉,鮮蝦,雞蛋,香蔥,料酒,香油,胡椒粉,食鹽

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製作方法:

1、豬肉挑帶有一點點肥肉的梅頭肉,把它洗凈切成小塊,香蔥洗凈取蔥頭切碎放入盤中備用。

2、鮮蝦去蝦頭,蝦腸,蝦殼后洗凈切塊,加幾滴料酒揉一揉去腥。

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3、蝦仁,豬肉和蔥頭全部攪碎,盤中加入一勺香油,打入一個雞蛋清,小半勺胡椒粉。

4、最後帶上一次性手套,肉餡順著一個方向攪拌一分鐘。準備開始包時,再加入小半勺食鹽再次攪拌均勻即可。