糯米卷的好吃做法,軟糯香甜不沾牙,出鍋比紅燒肉香,上桌就掃光!

大家好,我是蓉兒,今天我們來做咸香口味的【糯米雞蛋卷】,也是簡單版本的三鮮豆皮

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糯米是一種營養價值非常高的食材,尤其是在冬天天氣寒冷,許多人腸胃不舒服的時候,常吃一些糯米有助於脾胃的健康。而且糯米還是非常好的調補氣血,緩解多汗,對於氣虛體弱,食欲不振也是有非常好的作用哦。加上雞蛋是蛋白質豐富,極易被人體吸收的食材,所以兩者搭配一起食用,對人體是有非常多的好處的;

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一份噴香的糯米卷配上一杯熱騰騰的牛奶,就是一頓快捷的營養早餐了。夾起一塊塞入嘴中,輕輕一咬,蛋皮的鮮香、糯米飯的柔軟交織在一起,香到撩人!趕快跟著蓉兒一起做起來吧!

» 食材清單 «

主料:糯米 五花肉 竹筍 豆乾

麵漿:麵粉100克 清水200毫升 雞蛋3個

輔料:八角 干辣椒 冰糖4顆 鹽 老抽 生抽 料酒 蚝油

» 製作步驟 «

1、先來泡米,250克糯米至少浸泡4個小時;

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今天的配菜比較簡單,主要用到的就是五花肉、竹筍和豆乾;

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2、五花肉一塊,切成小丁,加一勺料酒先腌制10分鐘,不僅可以去腥增加肉香,還有利於咸甜味道充分的滲入到肉質裡面;

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3、竹筍已經提前泡過了,撕成小塊兒后也切成丁,竹筍的口感吃起來是脆脆的,而且還含4、有豐富的蛋白質和膳食纖維,有促進消化和增強食慾的作用;

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5、豆乾兩塊,切成小丁後備用,因為沒有買到香乾,所以就用豆乾代替了;

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大蒜半頭,打成蒜末;

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6、泡好后的糯米輕輕一捏就碎了,我這個糯米比較小顆,也是自家種的,瀝干水分后倒入蒸籠布上;

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用筷子扎孔,蒸的時候更容易熟,大火30分鐘左右,具體的時間要根據火力大小和糯米飯的量來決定;

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7、蒸糯米的時間我們來炒配菜,先來倒油,燒熱后先炒肉沫,我這個五花肉的肥肉比較少,出油也比較少,所以前面的油加的比較多,炒至肉丁變色加蒜末爆香,竹筍豆乾也加進來,炒三分鐘后加適量清水,水量大概剛剛沫過配菜就行;

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8、加2顆八角、4個干辣椒、4顆冰糖、一勺鹽、一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油,蓋上蓋子中火煮,多煮一會兒,直到湯汁完全收干以後再關火盛出來備用;

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9、再來看一下這邊的糯米飯,也蒸熟了,盛出來稍微的放涼會兒后再用;

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10、現在來調麵漿,麵粉100克、清水200毫升;

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再準備3克雞蛋,攪散后和麵漿倒在一起混合均勻;

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11、平底鍋預熱刷油,薄薄的一層就可以,舀入一勺麵漿,晃動鍋身攤勻,中火一分鐘就能翻面,繼續烙一分鐘就能出鍋,這個配方烙出來的餅不僅薄,還一點點都不會破,翻面的時候也是完全都不會粘,特別的容易,麵皮的部分就做好了,非常的薄;

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12、取一張麵餅,先放糯米飯,再放配菜;

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壓緊實一點后捲起來,切開就是糯米卷了。

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再找一個盤子,放上一張麵皮,鋪上糯米飯和配菜,邊邊都往裡面對摺下,再蓋上一個盤子,倒扣過來,用刀切成小塊兒,就是一盤沒有香菇的三鮮豆皮了,只是正宗的三鮮豆皮是用的綠豆和大米打成的米漿。

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我這個是家常版本的做法,所以怎麼簡單就怎麼做了,吃起來的口感咸香軟糯,既能當早餐,也能當正食,喜歡就點贊收藏關注我吧!

【蓉兒貼心提示】

1、糯米也可以直接煮熟,但採用這種先泡再蒸的方式,糯米飯的口感更好,顆粒分明,勁道彈牙,特別好吃;

2、蒸糯米時,用筷子扎孔,蒸的時候更容易熟,同時,蒸的具體的時間要根據火力大小和糯米飯的量來決定;

3、配菜也可以根據自己的喜好進行製作哦;

4、攤麵餅按照我這個配方來操作,非常簡單而且不容易破,翻面的時候也是完全都不會粘。