日本人最愛10道超人氣早餐!在家簡單做,7天不重樣,天天換口味

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第一道:鮮奶鬆餅

食材(1人份):

雞蛋1個、細砂糖30g、橄欖油1大匙、鮮奶120c.c.、低筋麵粉150g、泡打粉8g

做法:

1、將雞蛋、細砂糖、橄欖油攪拌均勻,再加入鮮奶拌勻,接著篩入低筋麵粉、泡打粉拌勻,完成鬆餅麵糊。

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2、取不沾平底鍋,開小火,用大湯勺舀入一匙麵糊,煎到表面出現許多泡泡(如圖),即可翻面。

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3、續煎約15秒即可取出,搭配奶油、蜂蜜品嘗。

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第二道:培根起司蛋吐司盅

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食材(1人份):

厚片吐司1片、奶油10g、雞蛋1個、培根3片、起司片1片、燙熟的菠菜(小松菜)1小把,切段、巴西里碎少許(裝飾用)

做法:

1、用刀子將吐司切出中央正方形,備用。

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2、取平底鍋,小火放入奶油燒融,接著放入框框吐司,中央打入一個雞蛋,依序放上培根、起司片、菠菜、方形吐司,輕壓一下,上蓋煎約3分鐘。

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3、開蓋翻面,續煎一下至底部吐司金黃,即可盛盤,灑上巴西里碎。

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第三道:英式炒蛋早餐

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食材(2人份):

雞蛋4個、牛奶200c.c.、鹽少許、奶油20g、小番茄3個、小松菜(美生菜)適量

做法:

1、將雞蛋、牛奶、鹽巴打散均勻。

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2、取鍋,放入奶油燒融,接著倒入蛋液,不動鍋用中小火煮30秒,接著開始不斷攪拌,使炒蛋成形。

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3、繼續攪拌至炒蛋呈現綿密狀(如圖),即可離火,繼續攪拌用餘溫熟成,最後盛盤,搭配切半小番茄與生菜品嘗。

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第四道:蜂蜜烤香蕉優格

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食材(1人份):

無糖優格150g、香蕉1根、黃豆粉少許、蜂蜜適量

做法:

1、無糖優格裝入碗中,用微波爐(600W)加熱30秒,備用。

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2、香蕉去蒂,兩側香蕉皮從頭到尾各劃一刀,放在鋪有錫箔紙的烤盤上,用低溫烘烤5分鐘,再翻面續烤5分鐘,皮會變黑是正常的,裡頭的香蕉果肉會變得甜美柔軟。

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3、香蕉挖成適口大小放入優格中,灑上黃豆粉,淋上蜂蜜即可品嘗,這是一道非常養胃的早餐。

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第五道:雙層綠奶昔

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食材(2人份):

小松菜(或燙熟的菠菜)適量、香蕉1根、奇異果2個、水50c.c.

做法:

1、玻璃杯壁黏上數片奇異果切片。

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2、將小松菜切段,莖葉分開(或者用燙熟的菠菜),菜莖、香蕉、水50c.c.用果汁機打勻,倒入玻璃杯中。

Tips:香蕉的甜味足夠,不須另外放糖。

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3、剩下的奇異果、小松菜葉放入果汁機打勻,倒入玻璃杯上層,表面放上幾片香蕉片點綴即可。

Tips:綠奶昔可以幫助腸胃蠕動消化,是非常健康的養生早餐。

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第六道:中華風鹹粥

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食材:

粥品白米50g、姜1片、熱水400c.c.、雞湯塊/鰹魚粉少許、米酒少許、鹽適量、麻油適量、雞肉雞胸肉1片、米酒少許、鹽少許、榨菜30g、辣油2小匙、配料香菜適量、水煮蛋1/2個、姜1片、蝦餅1片

做法:

1、取鍋倒入麻油、薑絲,煸出香氣,再加入米飯,炒至油香混勻,再加入400c.c.滾水,煮滾后加入米酒、雞湯塊、鹽,上蓋用小火煮約30分鐘。

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2、雞胸肉用米酒、鹽搓揉腌漬,放入微波爐加熱3分鐘,取出剝成細絲,加入辣油、榨菜混勻。

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3、將煮好的鹹粥盛入碗中,搭配雞胸肉與各式配菜即可。

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第七道:簡易版咸豆漿

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食材(1人份):

豆漿200c.c.、竹筍絲(水煮熟)10g、榨菜5g、蝦米3g、豆皮1片、醬油2小匙、醋2小匙、麻油適量、辣油適量、蔥花適量

做法:

1、把整張豆皮撕開,滾動捲起,烘烤10分鐘,再切成1cm寬。

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2、水煮竹筍、榨菜、蝦米切碎,與醬油、醋混勻。

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3、豆漿蓋上保鮮膜,微波加熱2分鐘,接著倒入步驟2里拌勻,最後淋上蔥花、辣油、炸豆皮品嘗。

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第八道:日式梅乾飯團

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食材(2人份):

白飯400g、茗荷3片、梅干3個、生薑10g、鰹魚粉1小匙、鰹魚露(三倍濃縮)1小匙、紫蘇葉4片切碎、4片用來包飯糰、白芝麻2大匙

做法:

1、茗荷沒有可以用嫩姜代替,切成碎末,加入梅干肉、薑絲、鰹魚粉、鰹魚露混勻。

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2、步驟1倒入白飯中,放入切碎的紫蘇葉、白芝麻拌勻。

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3、取一張烘焙紙或保鮮膜,放上適量米飯,直接包起揉緊,就能輕鬆捏出飯糰,最後貼上紫蘇葉即可。

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第九道:醬燒鮭魚

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食材(2人份):

鮭魚片2片、米酒2小匙、醬汁米酒1大匙、味醂1大匙、砂糖1大匙、醬油1大匙

做法:

1、鮭魚切成一口大小塊狀,淋上米酒,靜置5分鐘。

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2、將鮭魚放在鋪有烘焙紙的烤盤上,烘烤5分鐘。

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3、取平底鍋,放入鮭魚,所有醬汁食材下鍋,燒煮至鮭魚上色入味、表面油亮,即可搭配白飯品嘗。

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第十道:日式蛋沙拉三明治

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食材(2人份):

吐司4片、奶油20g(室溫軟化)、法式芥末醬1小匙、蛋沙拉雞蛋2個(放置室溫)、美乃滋2大匙、鹽適量、胡椒少許

做法:

1、製作蛋沙拉。取鍋倒入水、加入鹽巴(鹽水濃度1%)煮滾,接著放入雞蛋,用小火煮約10分鐘,立即取出泡冰水,待冷卻後去殼備用。

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2、將雞蛋切半,分成蛋黃和蛋白,蛋白切塊,蛋黃用叉子壓碎,接著通通放入碗中,加入美乃滋、鹽、胡椒粉混勻。

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3、吐司一面塗上芥末醬,放上一半蛋沙拉,蓋上另一片吐司,用保鮮膜包起定型5分鐘,最後切開。