五款雞肉美食,給家人換著花樣做,款款誘人又養眼,先收藏

一:酥香雞米花

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*食材:

雞脯肉300克,雞蛋1個,鹽,雞精,味精,胡椒粉,生抽各適量,王守義麻辣鮮料粉30克,生粉100克,黃色麵包糠150克,

*製作工藝:

1:將雞脯肉切成大小均勻的塊,隨後放入清水中,沖洗乾淨血水以及雜質,接著撈出瀝干水分。

2:將雞脯肉放入碗中,加鹽,雞精,味精,胡椒粉,生抽順著一個方向攪打上勁,腌制半小時。

3:接著下入麻辣鮮料粉攪勻,拍上生粉。裹上一層蛋液,再裹上一層麵包糠。

4:鍋中倒入油,油溫升至六成熱,下入雞脯肉炸制金黃酥香。

5:擺盤裝飾即可。

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二:番茄雞

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*食材:

雞肉3斤,青紅椒各30克,黃豆芽80克,蒜苗節50克,番茄半斤,姜10克,糍粑辣椒30克,花椒5克,蒜子30克

*製作工藝:

1:將雞肉砍成塊,隨後放入清水中,沖洗乾淨血水以及雜質,隨後撈出瀝干水分。

2:青紅椒切菱形片,蒜苗切段,番茄切成塊,姜切片

3:鍋中倒入清水,下入雞肉,加蔥姜,料酒,鹽,雞精煮開,撇去浮沫,隨後撈出沖水。瀝干水分。

4:鍋中倒入油,下入姜蒜煸炒出香味,接著雞塊翻炒均勻,烹入料酒加鹽,雞精,炒制一會。

5:鍋中繼續加入糍粑辣椒炒勻,注入清水,與雞塊持平,倒入番茄塊,黃豆芽燜煮至濃稠,加青紅椒,花椒,蒜苗節炒制熟透即可出鍋。

6:擺盤裝飾即可,希望大家能夠喜歡這個作品。

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三:檸檬手撕雞

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*食材:

三黃雞300克,青檸檬30克,小米辣10克,花椒粉3克,香菜10克,蔥段5克,白糖10克,生抽30克,蒜子10克,姜10克

*製作工藝:

1:取一口乾凈的鍋,鍋中倒入水,加鹽,雞精,姜蔥,笑料煮開后,下入三黃雞,小火煮5分鐘,關火靜置十分鐘,小火繼續至沸,煮五分鐘,關火靜置十分鐘,隨後將雞肉用筷子可以完全扎透為止。

2:將青檸檬切片,小米辣切圈,香菜切段,蔥切段,蒜子切末,姜切末

3:三黃雞自然放涼后,將其撕成細絲,備用。

4:將其放入碗中,加青檸檬,小米辣,花椒粉,香菜,蔥段,白糖,生抽,蒜末加在一起攪拌均勻,即可。

5:擺盤裝飾即可,希望大家能夠喜歡這個作品。

註:

這道菜的關鍵在於三黃雞的煮制,不可開旺火,鍋中基本處於微沸狀態為宜。

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四:鮮橙雞柳

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*食材:

雞脯肉300克,鹽,雞精,料酒,生抽,水澱粉各適量,橙子200克,雞柳汁200克,蔥姜各10克

*製作工藝:

1:將雞脯肉切成片,隨後放入清水中,沖洗乾淨血水以及雜質。

2:將雞脯肉瀝干水分,倒入碗中加鹽,雞精,料酒,生抽少許順著一個方向攪打至起膠上勁,腌制半小時。隨後裹上一層水澱粉備用。

3:鍋中倒入油,油溫六成熱,下入雞脯肉炸制金黃酥香,撈出控油。

4:鍋中倒入少許油,下入蔥姜翻炒出香味,隨後倒入橙子,下入雞脯肉炒制均勻。

5:翻炒一會後,下入雞柳汁炒制鍋中收汁濃稠即可。

6:擺盤裝飾。希望大家能夠喜歡這個作品。

雞柳汁製作工藝:

配方:濃縮橙汁300克,礦泉水100克,白糖30克,蜂蜜50克

製作工藝:

鍋中倒入礦泉水下入濃縮橙汁,白糖,蜂蜜小火不停攪動直至沸,即可關火。

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五:脆爽下酒菜

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*食材:

雞脆骨100克,醬蘿蔔60克,香芋梗30克,黃椒10克,鹽,雞精,料酒,生抽少許,蔥姜蒜各5克

*製作工藝:

1:將雞脆骨切絲,醬蘿蔔切絲,香芋梗切絲,黃椒切絲

2:鍋中倒入清水加鹽,雞精,料酒煮開,倒入雞脆骨,香芋梗煮制斷生撈出。

3:鍋中倒入油,下入蔥姜蒜末煸炒出香味,隨後下入雞脆骨,醬蘿蔔,香芋梗,黃椒絲炒制熟透,加鹽,雞精,料酒,生抽調味,即可出鍋。

4:擺盤裝飾即可。