我孩子就愛這麵包,不用發酵,出爐又香又軟糯,我沒忍住吃了5個

#春季美食大賽##美食測評團#

廣告-請繼續往下閱讀

 

黑芝麻麻薯麵包

這段時間,我家人總對我說:「想吃麵包!」,於是,我做了很多款麵包,有鹹味的金槍魚麵包,有甜味的果醬椰蓉麵包卷,還有各種配方的吐司。我想能不能更省事地做麵包。我想起了在眾多麵包中,有一款麵包不用發酵,比做中式麵食的發糕還要簡單省事,那就是麻薯麵包。所謂麻薯是日本人習慣了把糯米粉或者澱粉類做成的餅,當然不是餅就能叫麻薯,麻薯指的是有粘性有彈性的餅,在日語里這種餅的讀音接近中文的「麻薯」。麻薯麵包就是有軟糯口感,有彈性的麵包,

廣告-請繼續往下閱讀

 

我家人都很喜歡吃軟糯口感的食物,第一次購買麻薯是在普通的麵包店,小小的一個麻薯要3元多,10元3個麻薯麵包,我至少要吃6、7個。我想還是看看網上的菜譜,自己動手做麻薯麵包吧。我按照購買的麻薯麵包配方製作,每次都能做成圓圓的可愛模樣。可是,有的朋友說烤好以後有回縮現象。這次就分享口感軟糯,烘烤好還能保持形狀的麻薯麵包做法。這個做法跟製作泡芙有點相似,先把牛奶和雞蛋加熱,不需要煮沸,可以使得麻薯烤的時候會變得更大,而且烤好以後更好地保持形狀。

廣告-請繼續往下閱讀

 

這次做了黑芝麻麻薯麵包,加了一大把黑芝麻,吃起來黑芝麻的香味和麻薯軟糯的口感,非常好吃,麻薯麵包熱著吃口感最好。麻薯麵包剛出爐,我自己忍不住吃了5個,感覺還沒吃夠。下面就來看看黑芝麻麻薯麵包的詳細做法。

廣告-請繼續往下閱讀

 

【食材】麻薯麵包預拌粉 250克,牛奶 60克,雞蛋 2隻(約80克),黃油 50克。

【配料】黑芝麻 一把

【做法】

第一步黃油提前放在室溫下軟化,這裡要注意黃油是軟化不要融化。把牛奶和雞蛋放進煮鍋里,用筷子攪拌均勻,可以用手動打蛋器拌勻。

廣告-請繼續往下閱讀

 

第二步 把雞蛋牛奶液隔水加熱一下,或者放在煤氣爐上面,用小火加熱一下,不要煮,稍微加熱一下就可以了。

廣告-請繼續往下閱讀

 

第三步牛奶雞蛋液的溫度跟手的溫度差不多,或者說35度左右,倒入麻薯麵包預拌粉。

廣告-請繼續往下閱讀

 

第四步 把麻薯麵包預拌粉和液體混合揉在一起,這步會感覺麵糊很稀。

廣告-請繼續往下閱讀

 

第五步 加入軟化的黃油,把麵糰揉成光滑的麵糰。

廣告-請繼續往下閱讀

 

第六步 加入一把黑芝麻揉勻,麵糰看起來光滑有韌性。

廣告-請繼續往下閱讀

 

第七步 把麻薯麵包麵糰分割成30克左右的小麵糰,滾圓放在烤盤上。

廣告-請繼續往下閱讀

 

第八步烤箱用了上下火烘烤,上火190度,下火170度烘烤25分鐘,如果沒有上下火獨立溫控功能,那麼使用上下火180度烘烤25-30分鐘。

廣告-請繼續往下閱讀

 

——康妮說——

第一 麻薯麵包烤熟了出爐不會凹陷,等麻薯麵包冷卻仍然不會塌陷。烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。

第二麻薯麵包要揉勻,這裡可以用手揉幾下,也可以用廚師機或者麵包機揉成光滑麵糰。

我自己手揉了5分鐘就揉好了,分量不多,手揉比較方便。

第三 黑芝麻麻薯麵包可以當早餐也可以當零食。