1碗澱粉6碗水,教你做Q彈開胃的涼粉,5分鐘搞定,學會了不用買

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黃瓜涼粉

小時候,每逢到了夏天,家裡都會用涼粉草做涼粉,在我的印象里,涼粉就是黑色的,冰冰涼的,做好的涼粉淋上蜂蜜或者撒上白砂糖,夏天的下午吃上一碗消暑又解饞。到了高中,我跟著家人去四川旅遊。平時家裡極少吃辣,那次去四川旅遊我第一次吃香辣菜,我第一次知道白涼粉,第一次知道涼粉有鹹味又有香辣味。

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那次旅遊回來,我對涼粉有了新認識,以前我以為白涼粉只能在當地才能吃,後來我發現在川菜餐廳也能吃到涼粉。夏天每次和親朋好友去吃川菜,我都會點一份涼粉。自從我愛上了美食,什麼都想自己動手製作,我看了涼粉的製作方法,做涼粉並不難,用豌豆澱粉和水按照1:6的比例就能做出Q彈好吃的涼粉。這兩天夏天,家人胃口不好不想吃飯,我都會給他們做一些涼粉,清涼爽口,用陳醋、生抽和紅辣椒油調了醬汁,吃著開胃。

 

今年,我想在白涼粉的基礎上做彩色涼粉,彩色不是用色素,而是用天然果蔬製作多彩涼粉,這個夏天的涼粉要清涼冰爽又多姿多彩。第一個彩色涼粉,我用了黃瓜皮。我家人吃黃瓜都要刮掉黃瓜的瓜皮,我忽然想起瓜皮就是綠色的,我用來做綠色涼粉。於是我把黃瓜皮和水攪拌成黃瓜皮汁,再用黃瓜皮汁和豌豆澱粉攪拌均勻,把澱粉水煮沸放涼冷藏就做好了。

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【食材】黃瓜皮 適量,豌豆澱粉 100克,水 600克。

 

【醬汁】花生醬 適量,陳醋、生抽、砂糖、紅辣椒油 適量

【做法】

第一步 黃瓜清洗乾淨,黃瓜削皮,留下黃瓜皮用來做成黃瓜汁。

 

第二步 把黃瓜皮和水放入破壁機或者料理機,攪拌成黃瓜汁。

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第三步 攪拌好的黃瓜皮汁用濾網過濾一下,這樣可以使得做出來的黃瓜涼粉細膩。

 

第四步 加入100克豌豆澱粉,黃瓜汁和豌豆澱粉拌勻,攪拌好再煮豌豆澱粉水。

 

第五步 用中小火煮豌豆澱粉,邊煮邊攪拌,防止粘鍋。

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第六步 豌豆澱粉煮沸就可以了,不需要煮很長時間。

 

第七步 煮好的黃瓜澱粉糊倒入保鮮盒,等麵糊放涼后再倒出來切小塊。我等麵糊放涼放冰箱冷藏了一個晚上。

 

第八步 黃瓜涼粉做好可以切細條或者切小塊,用花生醬、生抽、陳醋和紅辣椒調味。黃瓜涼粉清香爽口,放入醬汁香辣味美。

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——康妮說——

第一 我用了3個小黃瓜的瓜皮,顏色就是圖片所顯示。

第二涼粉本身沒什麼味道,要用醬汁拌一下,我覺得用涼拌菜的涼拌汁,生抽、陳醋、砂糖拌勻,紅辣椒油看個人口味,夏天吃點辣刺激味蕾,提升食慾。