比蛋糕還好吃的馬拉糕,只要掌握這幾點,人人都能做成功!

#雲梯計劃#

馬拉糕是廣東傳統的小吃,是廣東早晚茶點裡最常見的點心之一。正宗的馬拉糕,主要由麵粉、雞蛋、紅糖、油脂等發酵好,最後放在籠屜里蒸制而成。今天我就分享一款簡易的,在家也能做出的【馬拉糕】。

廣告-請繼續往下閱讀

 

配:

紅糖120克

雞蛋2個

牛奶100克

色拉油20克

泡打粉8克

低筋麵粉140克

製作過程:

(1)把雞蛋2個,放入120克紅糖攪拌至融化,

廣告-請繼續往下閱讀

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

把低筋麵粉140克,泡打粉8克,倒入雞蛋紅糖糊里攪拌至順滑無可顆粒狀。

廣告-請繼續往下閱讀

 

(2)再把100克牛奶,20克色拉油(如果沒有色拉油,也可以用其他無味的液態油代替),放入(1)的麵糊中攪拌均勻。

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

(3)模具底部鋪上油紙。如果沒有油紙,底部也可以刷油。倒入麵糊震出裡面的氣泡,放一邊醒發一個小時。

廣告-請繼續往下閱讀

 

(4)鍋中燒水,開後放入馬拉糕

廣告-請繼續往下閱讀

 

蒸25分鐘左右即可。

廣告-請繼續往下閱讀

 

小貼士:

(1)雞蛋清要充分打散,不能有疙瘩,紅糖也要全部化開,不要有顆粒狀,影響成品。

(2)沒有牛奶也可以加奶粉,牛奶用水代替。也可以加三花淡奶,味道更香甜。

(3)最好用低筋麵粉,蓬鬆度更好,如果沒有低筋麵粉,中筋麵粉也可以做,只是沒低筋麵粉更鬆軟。

(4)麵糊和好后最好過一下篩,成品更細膩。

(5)模具底部最好鋪油紙,更容易脫模。

(6)麵糊倒入模具之後,一定要震盤震出裡面的大氣泡,口感更好更細膩。