很適合天熱吃的10道菜,家常下飯還便宜,味道超棒有營養

一、杏鮑菇炒肉絲

 

用料

杏鮑菇200克;瘦肉100克;青尖椒兩個;郫縣豆瓣一大匙;生抽兩小匙;澱粉一小匙;白糖少許;雞精少許;鹽適量;大蒜兩瓣;蔥適量

做法

1、瘦肉切成絲,放入澱粉,生抽,拌勻腌制10分鐘

2、杏鮑菇切成粗絲

3、放入沸水中焯燙約半分鐘后撈出,用冷水過涼,瀝干

4、青尖椒切絲,大蒜去皮切粒,蔥切段,郫縣豆瓣醬切碎

5、起油鍋,下入肉絲,大火炒至變色后舀出待用

6、留底油,下入豆瓣、大蒜,小火炒出紅油

7、下尖椒、杏鮑菇、肉絲轉大火,快速炒勻

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8、加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻,放入蔥段快速翻炒幾下即可

二、蚝油西蘭花

 

用料:西蘭花、蒜末、培根片、蚝油、料酒、生抽、白糖。

做法:

1、西蘭花切割成小朵,放進淡鹽水中浸泡10分鐘左右洗凈瀝干。

2、鍋中沸水燒開,下入西蘭花,待水再次沸騰即可撈出冷水沖沖瀝干。

3、碗中加2勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖調勻備用。

4、起油鍋,放少量蒜末爆香,下入西蘭花翻炒幾下。

5、倒入調好的蚝油汁翻拌幾下即可關火。

6、裝盤,拌點切碎的培根片口味更佳。

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三、麻醬油麥菜

 

用料

油麥菜麻醬一湯勺紅油一湯勺蒜末適量香醋一茶勺香油半茶勺鮮醬油一湯勺白糖半一茶勺鹽適量熟芝麻少許

做法

1、油麥菜去根、洗凈,切成兩段,用加了鹽和油的開水快速焯過,用凈水過涼、控水

2、取一小碗,加入所有調料及水,將麻醬泄開,調成稍稠的醬汁

3、將醬汁淋在焯好的油麥菜上拌勻,撒上芝麻即可食用

四、美極杏鮑菇

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用料

杏鮑菇2個;胡蘿蔔半根;青椒4個;黑胡椒,鹽,澱粉,大蒜少許

做法

1、各種調料洗凈備用。

2、杏鮑菇,胡蘿蔔,大蒜,青椒切片

3、熱鍋涼油,下蒜片炒香。

4、下入杏鮑菇,翻炒至邊緣略黃。

5、下入胡蘿蔔和青椒,這裡不吃辣的可以用甜椒代替,紅青甜椒代替胡蘿蔔和辣椒。

6、略微翻炒成熟,加入一點生抽提鮮,鹽,味精,然後用水澱粉勾薄芡,撒入一點黑胡椒,這裡可以根據個人口味,也可以不加。出鍋即可

五、豆王燒年糕

 

原料:

四季豆200克,水磨年糕250克,鹵熟的牛肉片20克,小米椒5克,紅椒條4克。

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調料:

蔥油30克,雞湯50克,啤酒30克,鹽4克,A料(蚝油8克,雞汁、辣鮮露各3克,味精5克,胡椒粉2克,日本燒汁、東古醬油各4克),濕澱粉10克。

1、將豆王(四季豆)切成長5厘米的段;水磨年糕切5×0.8厘米的一字條。

2、將豆王和年糕分別加鹽焯水,鍋內加入蔥油燒熱,放入牛肉片、小米椒、紅椒條炒香,再加入雞湯、啤酒,入A料調味,下豆王和年糕燒制1分鐘,用濕澱粉打薄芡,出鍋即可。

六、茶樹菇炒肉

 

用料

茶樹菇500克五花肉適量杭椒5個小米辣5個青蒜苗1根大蔥適量蒜3瓣姜1片鹽適量生抽適量老抽適量耗油適量

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做法

食材清洗乾淨,瀝干水分。

1.茶樹菇切段,差不多小拇指長度即可

2.五花肉切薄片加澱粉、水、老抽、料酒攪拌均勻腌制十五分鐘左右

3.蒜瓣切片,大蔥切馬耳朵片,姜切絲

4.青蒜苗斜切小段,杭椒斜切小段,小米辣切段

以上食材全部整理完畢,開始開火了。

熱鍋起油,五花肉下鍋,肉變色成型后再稍微煎一會兒,讓油脂多出來一些,顏色微黃將肉撈出備用,留底油在鍋中。

鍋中再少加一些油,爆香蔥姜蒜以及小米辣,出香味后倒入瀝干水分的茶樹菇,茶樹菇微軟后再加入五花肉翻炒。翻炒均勻后加入杭椒翻炒。

杭椒翻炒均勻后加入蚝油、生抽和鹽調味,再加一丟丟的老抽調色。

最後倒入切好的青蒜苗翻炒半分鐘到一分鐘即可關火。

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七、麻辣豬肉

 

用料

前腿肉;麻椒;姜;蒜;小米椒;蒜苗(可不用);油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精;老抽

做法

1、前腿肉先切成片,再切成絲。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制;

2、麻椒、姜、蒜、小米椒洗凈

3、蒜苗切好

4、鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

5、轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

6、將腌入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份

7、肉絲變色后,調入適量老抽掂鍋上色,即可!

八、茄汁杏鮑菇

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用料:杏鮑菇,番茄醬,生粉,鹽,白糖,清水,黑白芝麻,蔥花

做法:

1、杏鮑菇切滾刀塊,加少量鹽拌勻腌制二十分鐘。

2、腌好的杏鮑菇擠干水分。

3、瀝干水的杏鮑菇加少許生粉抓勻。

4、番茄醬,鹽(少量),白糖加適量水調勻備用。

5、鍋中燒熱足夠油,把杏鮑菇炸透。

6、炸至金黃撈出瀝油。

7、三分鐘后復炸一遍杏鮑菇,炸黃色更深撈出瀝油。

8、另起鍋,倒入調好的番茄醬汁燒熱。

9、倒入杏鮑菇炒勻,大火收干汁即可關火。

10、出鍋裝盤,撒些黑白芝麻和蔥花裝飾一下。

九、涼拌米豆腐

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用料:米豆腐,大蒜,小蔥,油,鹽,醬油,辣椒粉,白醋,剁椒,紅油

做法:

1、米豆腐一塊,切成小丁放入鹽水中浸泡。

2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入熱油,放入一勺剁椒,加適量鹽,醬油,紅油,白醋,調味。

3、米豆腐撈出瀝水放入盤中。

4、淋上調好的味汁,灑上蔥花。

十、熘魚片

 

食材:香脆椒,醬油,醋,白糖,鹽,鱸魚

做法

1、準備食材:鱸魚肉切成厚片,用裹炸粉拌勻;

2、熱鍋放油;

3、油溫8成熱時放入魚片;

4、炸一會;

5、金黃色時撈出;

6、鍋中留少許油,放入蔥花爆香;

7、將魚片放入;

8、放入料汁(醬油,醋、糖和鹽調和);

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9、放入香脆椒;

10、翻炒幾下即可,味道好極了。